おからクッキー

おからは、焦がさないように、フライパンで煎る。

ふつうのバター３０ｇを練る。
砂糖を２５ｇ、数回に分けて、混ぜる。
溶き卵１個も混ぜる。
おから５０ｇと黒ごま大さじ１を入れ、混ぜる。
薄力粉１００ｇをふるって入れ、ヘラで切るように、混ぜ、
一つにまとめたら、直径３ｃｍくらいの棒状にして、ラップでくるみ、
冷蔵庫で固める。

厚さ８ｍｍくらいに切って、
180度に予熱したオーブンで、１６分焼く。

素朴でヘルシーな味。

さいきん、娘とやみつきです。

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玄米ビビンパ

肉みそをつくります。
ショウガとニンニクとネギのみじん切りを炒め、
豚挽肉投入、
赤みそ、砂糖、酒、豆板醤、中華の素、コチュジャンなどで、
テキトーに味付け。

ニンジンの細切り、モヤシ、小松菜などを、
ごま油と塩で炒めます。

玄米の上に、肉みそと野菜をのっけて、
中央にキムチを置く。

今すぐ韓国料理店を開きたくなるほどの美味。

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ギョーザうどん鍋

コンソメスープに、しょうがスライスとしょうゆ少々入れて、ベースをつくり、
ニラ、うどん、ギョーザを入れるだけ。

歯の矯正で、やわらかいものがいいという娘に作りました。

好評でした。

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トースターで春巻き

脳梗塞に効くレシピという本から。

酒と醤油で下味を付けた豚肉の細切りを炒め、
戻した干しシイタケの細切りも炒めます。
キャベツの細切りを加え、しんなりしたら、
干しシイタケの戻し汁を加え、
湯で戻した春雨も入れます。
味付けは、オイスターソースと鶏ガラスープ、塩こしょうで。
水溶き片栗粉でとろみをつければ、具はできあがり。

あとは、春巻きの皮で巻いて、トースターでカリッとさせるだけ。

僕は揚げ物は、面倒で、ハイカロリーなので、あまりしません。

これ、揚げてませんが、おいしいです。

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豆腐サラダ

レタスとトマトとオニオンスライスを混ぜ、
絹ごし豆腐を少し崩して入れ、
梅じそドレッシングをかけます。

明日もこれを食べます。

うますぎます。

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油揚げの大根おろしのせ

先日、鬼おろしを買ったんです。
大根を、あらくおろすもの。
百均で、プラスチックのものを。
しばらく、ブームが続いています。

大根の葉は、刻んで塩もみしておきます。
油揚げを、１センチ幅に切り、網であぶります。
油揚げの上に大根おろしをのせ、大根の葉をのせ、
ポン酢をかけて召し上がれ。

辛口のひとは、大根の先っぽを。
甘口のひとは、葉っぱのほうを。

玄米によくあうおかず！

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小松菜の全粒粉スパゲッティ

玄米を食べるようになってから、
パスタも全粒粉のものを食べるようになりました。
こちらのほうが、断然、おいしい！

冬元気な小松菜を４センチくらいに切ります。

オリーブオイルで、にんにくの薄切りを芯を抜いて、弱火にかけ、
チップス状態になったら、取り出します。
そこに、小松菜の根元を先に入れ炒め、あとで葉を入れます。
塩で味付けしながら、茹で上がったパスタとあえて、
皿に盛り付けた後、にんにくチップを散らしてできあがり。

シンプルですが、力強いおいしさのあるパスタ。

絶品です。

しかし、娘よ、なぜ残す？？？

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BLEスープ

ニンニクとショウガのみじん切りをオリーブオイルで炒め、
タマネギのみじん切りを入れて、さらに炒める。
水、固形スープ、トマトのざく切りを入れ、煮込む。
塩こしょうで味をととのえ、
レタスをちぎって入れ、溶き卵を流し込めば、できあがり。

体あったまります。

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玄米とろろ粥

玄米炊くのを失敗したので。

鍋にだし汁を。
だしは、干し昆布と干しシイタケを水に入れ、一晩置いたもの。
玄米を入れ、
柔らかくなったら、とろろをすり下ろす。
おろし金ですり、すり鉢でこなしてから。
最後に味噌を溶き、ねぎを散らして、食す。
生わさびをおろし入れてもよし。

毎朝、これでもいいくらい。

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イタリアンそば

ボールに、オリーブオイル、塩こしょう、
酸っぱいもの、バルサミコ酢かレモン汁かワインビネガーか酢、
甘いもの、蜂蜜か砂糖、を入れ、混ぜる

小さく切ったモッツァレラチーズ、
トマトのざく切り、レタスをちぎって、
ボールであえる。

ゆであがったそばをボールに入れ、
素手で混ぜる。

うまいのなんのって。
弁当に週一回登場しています。

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